طرز تهیه محلبی با شربت گل سرخ

محلبی یکنوع دسر است که ماده اصلی آن را شیر تشکیل می‌دهد. با اضافه کردن نشاسته ذرت شیر مثل فرنی غلیظ میشه و سپس روی آن با یک لایه شربت یا شیره میریزیم. محلبی در خاورمیانه محبوب هست و بین دستور تهیه های عربی و ترکی می تونید طرز تهیه های متفاوتی از محلبی ببینید.

در طرز تهیه محلبی با شربت گل سرخ برای درست کردن محلبی یا همان پودینگ از نشاسته ذرت استفاده میشه تا بافت لطیفی از پودینگ داشته باشیم سپس محلبی را درون ظرف برای چند ساعت در یخچال می گذاریم و در آخر شربت گل سرخ یا همان گل محمدی رو روی محلبی می ریزیم و سرد سرو میکنیم.

مواد لازم

پودینگ

شیر : ۳ پیمانه
نشاسته ذرت : 1/4 پیمانه
گلاب : 1 قاشق غذاخوری
شکر : 1/3 پیمانه

شربت گل سرخ

شکر : 1/4 پیمانه
آب : 1/4 پیمانه
مربای گل سرخ : 2 قاشق غذاخوری
گلاب : 1 قاشق مرباخوری
بادام خرد شده، پسته خرد شده یا گردو، نارگیل خرد شده (اختیاری)

مراحل آماده سازی

مرحله 1

ابتدا مواد اولیه رو آماده کنید.

مرحله 2

در یک کاسه کوچک، 1/2 فنجان شیر را با 1/4 پیمانه آرد ذرت و 1 قاشق غذاخوری گلاب ترکیب کنید. به کمک یک چنگال مایه را خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و اثری از گلوله های آرد ذرت باقی نمونده باشه. ممکن است آرد ذرت در ابتدا به سختی هم زده شود، اما کم کم درست میشه.

مرحله 3

در یک قابلمه متوسط، 2 و 1/2 لیوان شیر باقی مانده را با 1/3 پیمانه شکر ترکیب کنید. بر روی حرارت متوسط بذارید تا شیر به جوش آید و مرتبا هم بزنید تا موقعی که شکر حل بشه.

مرحله 4

وقتی مایه شروع به جوشیدن کرد شعله را کم کنید. سپس مخلوط آرد ذرت رو دوباره کمی هم بزنید و بعد به شیر اضافه کنید. وقتی مخلوط آرد ذرت را اضافه کردید مرتبا هم بزنید.

مرحله 5

شعله را کم کنید و مایه رو مرتبا هم بزنید تا گوله گوله نشه و به ته قابلمه نچسبه. تا موقعی که غلیظ بشه هم زدن ادامه دهید. برای فهمیدن مناسب بودن غلظت پودینگ میتونید قاشق را از مواد خارج کنید اگه مواد پشت قاشق کمی موند و سریع سر نخورد به غلظت مناسبی رسیده. این مراحل حدود 5 تا 7 دقیقه زمان میبرد.

مرحله 6

پودینگ آماده شده رو درون ظرف هایی که میخواهید در اون سرو کنید بریزید و بعد از اینکه خنک شدن روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل 3 ساعت در یخچال بذارید.

مرحله 7

در این حین که پودینگ در یخچال است مواد شربت را آماده کنید.

مرحله 8

در یک قابلمه کوچک، 1/4 پیمانه شکر، 1/4 پیمانه آب و 2 قاشق غذاخوری مربای گل سرخ (یا شربت هر مربایی که قرمز رنگ باشه تا شربت ما خوش رنگ بشه) رو با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط بذارید و هم بزنید تا شکر حل شود. اگه گل سرخ تازه هم داشته باشید یک شربت عالی می تونید باهاش درست کنید.

مرحله 9